1 • Assim que chegar das compras guarde carnes, frutos do mar, leite e seus derivados, na geladeira ou freezer. As bactérias não gostam de baixas temperaturas. A geladeira deve estar a quatro graus ou menos e o freezer a 20 graus negativos ou menos

2 • Não deixe frutas e legumes no chão de modo a evitar a contaminação pela poeira ou animais domésticos. Mantenha os alimentos cobertos

3 • Em caso de dúvida quanto ao estado dos alimentos, jogue-os fora. Observe a data de validade dos produtos. Guarde na geladeira as sobras de comida

4 • Para descongelar as carnes vermelhas, aves e frutos do mar use o microondas ou deixe-os de um dia para o outro na gaveta inferior da geladeira

5 • Antes e depois de manipular alimentos crus (carnes, aves, frutos do mar) lave as mãos e antebraços, facas e tábuas de carne com água corrente e sabão. Use luvas quando tiver cortes ou ferimentos nas mãos

6 • Cozinhe bem carnes, camarões, leite e derivados. As bactérias morrem a uma temperatura superior a 75 graus

7 • Lave os pratos, talheres e utensílios e deixe-os secando num escorredor para evitar a contaminação. Evite panos

8 • Limpe piso e ralos, desinfete-os com água sanitária. Lave torneiras e pias com água e sabão e enxagüe e desinfete-os também com água sanitária

9 • Remova os recipientes da cozinha destinados ao lixo mesmo antes de estarem cheios. Instale-os em áreas externas

10 • Limpe e desinfete diariamente o depósito de lixo para não atrair os animais, roedores e pássaros. Se usar panos de limpeza ou panos de prato, lave-os separados. As vassouras, esfregões e baldes devem ser lavados diariamente. Mantenha fechados e lacrados os latões e sacos de lixo. Guarde separado produtos químicos usados para limpeza

Koshiro Otani - médico do Hospital Santa Cruz