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Atum com purê de wasabi |
 (Produção:
Jessica Yumi Lopes | Fotos: Fabio Hide)
Quem dá
a dica da receita desta edição é a chef Rosa Nakamura,
do Restaurante Meu Sushi. Trata-se de uma ótima opção
para uma refeição prática e rápida. O prato
mescla a leveza do purê de batata e o sabor marcante do wasabi,
que acompanham um delicioso atum “selado” (frito por fora
e cru por dentro). Faça em casa e aprove essa delícia!
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Ingredientes
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150 g de atum
• 200 g de batata cozida amassada
• 10 g de wasabi em pó
• 2 colheres de sobremesa de água
• 25 g de manteiga
• 1 colher de chá de sal refinado
• sal marinho a gosto
• 1 ramo de alecrim
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Modo
de Preparo
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1- Coloque a água no wasabi e mexa até formar uma pasta
homogênea.
2- Com o purê quente, acrescente a manteiga derretida e misture
bem.
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3- Coloque o wasabi pouco a pouco e vá misturando. Adicione uma
colher de sal refinado.
4- Esquente o azeite e frite rapidamente todos os lados do atum, mantendo
seu centro cru.
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5- Coloque o purê em um saco plástico, corte uma das pontas,
e distribua-o no prato.
6- Corte o atum com muito cuidado, para que ele não despedace.
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7- Coloque o atum sobre o purê,
acrescente o sal a gosto e decore com o ramo de alecrim.
8- Pronto! |
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Anote:
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Dica: Prepare o wasabi na hora de sua utilização, para
que ele não perca o sabor. |
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Serviço:
Restaurante Meu Sushi
Alameda Campinas, 1.179, Jardim Paulista, São Paulo, SP
Tel: (0xx11) 3051-6701 - Site: www.meusushi.com.br |
