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Oyako Domburi |
 (Produção:
Yukari Sekine | Fotos: Fabio Hide)
O domburi
é um tradicional prato japonês. A tigela de arroz branco
é coberta com um suculento molho à base de shoyu e saquê.
O oyako domburi, literalmente, tigela de mãe (oya) e filho (ko),
refere-se ao frango com ovo. Esse prato, servido quente, dá uma
ótima refeição! O toque exótico vem do mitsubá,
folha aromática japonesa, mas pode ser substituído por
cebolinha. É simples e fácil de fazer.
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Ingredientes
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80 g de sobrecoxa de frango
• 1/2 cebola
• 1 shiitake fresco (ou seco)
• 1 ovo
• mirin
• shoyu
• arroz japonês cozido
Caldo
• 100 ml dashijiru (caldo de peixe)
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de mirin
• 1/2 colher de sopa de açúcar
Decoração
• mitsubá
• benishouga (gengibre rosa em conserva)
• yaki nori
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Modo
de Preparo
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1- Corte o frango em fatias finas e
deixe-o marinando no shoyu e no mirim por 30 minutos.
2- Corte a cebola e o shiitake em fatias. Coloque o caldo (caldo de peixe,
shoyu, mirim e açúcar) na frigideira e, quando ferver, junte
o frango e deixe cozinhar. Tampe. |
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3- Coloque a cebola e o shiitake e
tampe novamente.
4- Quando estiverem cozidos, bata o ovo e derrame em círculos por
cima. Não cozinhe demais – o ovo deve estar mole. |
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5- Coloque o mitsubá e está pronto.
6- Sirva sobre arroz quente, decore com benishoga e yaki nori picado.
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Anote:
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 minutos (30 minutos marinando)
Dica: Sirva com missoshiru e tsukemono e terá a refeição
completa! |
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Serviço:
Curso de Culinária Japonesa Amano
(0xx11) 4138-1031 c/ Paulo (português)
(0xx11) 3277-1610 c/ Prof. Amano (japonês)
www.culinariajaponesa.com.br
Rua Tamandaré, 734, Loja 19, Liberdade, São Paulo, SP |
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