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Mee Grob |
 (Produção:
Yukari Sekine | Fotos: Fabio Hide)
Comida tailandesa.
Já experimentou? Com certeza, esse prato é novidade! Os
temperos tailandeses surpreendem e, dessa vez, não é diferente.
O Mee Grob é um prato que mistura um molho saboroso e leve, à
base de suco de tamarindo e limão. Levemente picante e doce,
pode ser feito com camarão, frango ou carne de porco. O macarrão
fica crocante e superdivertido de comer! A dica é do chef Daniel
Pereira, do Mesa Thai.
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Ingredientes
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cebolinha em talos de 2 cm
• pimenta vermelha (sem sementes) em tirinhas finas
• coentro
• 50 g de macarrão bifum (hidratado em água por 2 horas)
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de suco de tamarindo
• sal a gosto
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• amendoim picado ou castanha picada
• 1/2 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 colher de sopa rasa de nam pla (caldo de peixe)
• 1 camarão grande sem casca
• moyashi |
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Modo
de Preparo
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1) Escorra o bifum hidratado e seque-o
completamente com um pano. Frite o macarrão em óleo bem quente
por alguns segundos. Retire-o e coloque em papel toalha.
2) Coloque duas colheres de sopa de óleo de soja numa panela. Adicione
o alho e a cebola e frite. |
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3) Adicione o camarão, o óleo
de gergelim, o suco de tamarindo e o suco de limão, o nam pla, o
açúcar e o sal.
4) Retire apenas o camarão e reserve. Desligue o fogo. Adicione o
moyashi, a cebolinha e a pimenta vermelha e misture. |
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5) Coloque o macarrão frito sobre um prato, quebre-o levemente
com as mãos, e cubra-o com o molho e o camarão.
6) Decore com o amendoim picado e as folhas de coentro. Agora, é
só saborear.
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Anote:
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 15 minutos (mais 2 horas para hidratar o macarrão
bifum)
Dica: O camarão pode ser substituído por frango e carne
de porco (a forma tradicional), ou tofu defumado para a versão vegetariana. |
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Serviço:
Mesa Thai
Alameda Lorena, 2.128, Jardim Paulista, São Paulo, SP
Tel: (0xx11) 3062-9000 - Site: www.mesathai.com.br |
Culinária
