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Tatsuta-ague de saba (cavalinha) |
 (Produção:
Yukari Sekine | Fotos: Fabio Hide)
A equipe
do Curso de Culinária Amano ensina como fazer esse peixe com
tradicional sabor japonês. Crocante e leve, a cavalinha frita
é muito saborosa se for marinada devidamente. O toque de gengibre
no pré-tempero dá um sabor especial! É fácil
preparar esse prato, que dá um sabor chique à refeição.
Se preferir, em pedaços menores também pode ser um aperitivo,
servido com saquê ou cerveja. Experimente!
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Ingredientes
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1 cavalinha em filés
• mirin (saquê doce)
• shoyu
• caldo de gengibre (a gosto; retirado do gengibre ralado)
• amido de milho (ou farinha de trigo)
• óleo para fritura
• shishitou para enfeite (pimentão verde japonês)
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Modo
de Preparo
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1- Misture o shoyu e o mirin (partes
iguais) com o gengibre. Coloque os peixes no molho.
2- Deixe os filés marinando por cerca de 30 minutos, virando-os de
vez em quando. |
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3- Escorra o excesso de molho. Esquente
o óleo. Passe os filés na maizena.
4- Corte o pimentão shishitou ao meio na diagonal. Não é
preciso empaná-los. |
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5- Frite o peixe e o pimentão em óleo a 160ºC, até
obterem uma cor bronzeada.
6- Deixe escorrer no papel-toalha e arrume tudo sobre o prato. Está
pronto!
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Anote:
Rendimento: 2 porções (1 peixe)
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 minutos (mais 30 minutos marinando)
Dica: A cavalinha pode ser substituída por anchova, se preferir. |
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Serviço:
Curso de Culinária Japonesa Amano
Rua Tamandaré, 734, Loja 19, Liberdade, São Paulo, SP
(0xx11) 4138-1031 (Paulo), ou (0xx11) 2402-2693 (Rosa) Site: www.culinariajaponesa.com.br |
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