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Shimeji com atum selado
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 (Produção:
Karina Tiemi | Fotos: Fabio Hide)
O chef Mário Tuccilo é quem ensina o prato desta semana.
Trata-se do Shimeji com Atum Selado, uma das receitas do Restaurante
São Paulo-Tokyo. Acompanhe os passos indicados e experimente
fazer em casa!
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Ingredientes
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150 g de atum
- 30 g de gergelim branco
- 30 g de gergelim preto
- Saquê
- Shoyu
- Óleo de gergelim
- 150 g de shimeji
- Azeite
- Flor de sal
- 50 g de cebolinha
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Modo
de Preparo
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1- Coloque o atum, o shoyu e o saquê
em uma panela para marinar por cerca de 15 minutos.
2- Em uma frigideira, despeje o azeite e coloque o shimeji. Adicione o sal
e a cebolinha e misture. Coloque em fogo baixo e tampe a frigideira. |
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3- Passe o atum nos gergelins branco e preto.
4- Em uma chapa, coloque o óleo de gergelim (óleo bem quente).
Adicione o atum com o lado do gergelim para baixo, para selar. Sele os
quatro lados.
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5- Acrescente shoyu no shimeji. Misture. Retire do fogo e monte o prato.
6- Dica: decore com karashi (mostarda japonesa).
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Anote:
Rendimento: 1 porção
Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 20 minutos |
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Serviço:
São Paulo-Tokyo Sushi Bar
Rua Borges Lagoa, 1.172, Vila Clementino, São Paulo-SP - Telefone:
(0xx11) 5575-8125 |
Culinária
