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Kare Udon |
 (Produção:
Karina Tiemi | Fotos: Erika Hobo)
A receita
desta semana é um dos pratos do Restaurante Hinodê no bairro
da Liberdade. O chef Sekai ensina como preparar o kare udon. Experimente!.
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Ingredientes
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Ingredientes
Caldo Dashi
- 1 L água
- 10 cm konbu
- 20 g katsuobushi
 Ingredientes
Caldo Udon
- 1 L caldo dashi
- 2 colheres (sopa) shoyu
- 2 colheres (sopa) saquê
- Mirim a gosto
- 2 pitada sal
- Katsuobushi a gosto
Ingredientes
Kare Udon
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 2 colheres (café) kare
- 1 xícara (chá) cebolinha
- 1 xícara (chá) cebola
- 350 g peito de frango
- 1 L caldo de udon
- 2 colheres de óleo
- Shoyu a gosto
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Modo
de Preparo - Caldo Dashi
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1- Ferva a água com o konbu
por 5 minutos. Tire o konbu e deixe a água fervendo.
2- Baixe o fogo e coloque uma concha de água fria e, em seguida,
o katsuobushi. Escoe o caldo em outra panela. |
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Modo
de Preparo - Caldo Udon
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1- Coloque o dashi, o shoyu e o saquê
em uma panela. Acrescente o mirim a gosto. Jogue duas pitadas de sal.
2- Leve ao fogo e coloque o katsuobushi a gosto. Deixe no fogo até
começar a ferver. |
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Modo
de Preparo - Kare Udon
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1- Em uma panela, torre a farinha e
o kare. Acrescente o óleo, o frango e misture. Despeje a cebolinha,
a cebola e misture.
2- Coloque o caldo udon e aumente o fogo por 1 minuto, abaixe e misture.
Coloque o udon e o shoyu a gosto. Deixe por 5 minutos e está pronto.
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Serviço:
Restaurante Hinodê
Rua Tomás Gonzaga, 62 - Liberdade - SP
Tel.: (11) 3208-6633 |
Culinária
