| Nikujaga |
 (Produção:
Suzana Sakai/NB | Fotos: Ricardo Koike)
Um dos mais
tradicionais pratos do Japão é o Nikujaga, um cozido de
batatas que possui um gostinho pra lá de especial. O chef Carlos
Ribeiro ensina que um dos segredos desse prato é fechar a panela
com papel alumínio, para agregar mais sabor ao cozido. De preparo
fácil, o Nikujaga conquista muitos paladares. Vale a pena experimentar.
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Ingredientes
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300 g de carne bovina fatiada
• 500 g de batata (cortadas em 4)
• 250 g de ito kon’nyaku
• 5 colheres grandes de shoyu
• 4 colheres grandes de mirim
• 4 colheres grandes de saquê
• 2 xícaras de caldo de peixe (preparado com peixe seco)
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Para fazer
o caldo de peixe
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Ferva 2,5 litros
de água com 10 gramas de peixe bonito seco e ralado. Deixe aferventar
por alguns minutos. Depois disso, basta coar e está pronto seu
caldo
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Modo
de Preparo
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1 -
Coloque a carne em uma panela com tampa de 22 cm de diâmetro.
2 - Em seguida, adicione o shoyu, o saquê e o mirim por cima
da carne.
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3 -
Inclua o ito kon’nyaku e a batata na mistura.
4 - Jogue o caldo de peixe por cima dos demais ingredientes.
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5 -
Cubra com papel alumínio e com a tampa. Cozinhe em fogo médio
por cerca de 15 minutos.
6 - Pronto
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Rendimento:
4 pessoas
Tempo de preparo: Aproximadamente 20 minutos
Dica: Se a carne for magra, convém fritar os ingredientes
no óleo antes de cozinhar.
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Culinária
