| Tom
Yam Kun (Sopa de camarão) |
 (Produção:
Catarina Eiko/NB | Fotos: Jin Yonezawa/NB)
Como quase
tudo na culinária tailandesa, o Tom Yam Kun é um prato
bem apimentado. Preparado no Restaurante Tiger pela chefe Jidapa –
que aprendeu a cozinhar com sua mãe, uma tradição
na Tailândia – a sopa conta com ervas frescas e condimentos
que, segundo ela, fazem muito bem para a saúde.
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Ingredientes
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1 limão
• 5 tomates cereja
• ¼ cebola picada
• ¼ cebola roxa picada
• 2 raízes de coentro
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 talos de capim-santo
• Folhas de limão secas a gosto
• Folhas de coentro a gosto
• 2 colheres (sopa) de Nampla (molho de peixe)
• 8 camarões médios
• 2 pimentas-malaguetas
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Modo
de Preparo
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1 -
Em uma panela, cozinhe as cabeças e as cascas do camarão
com cerca de 200 ml de água. Retire as cabeças e as cascas
e ferva até apurar o caldo. Amasse as raízes de coentro
com a faca e coloque-as no caldo.
2 - Acrescente o capim-santo, as folhas de limão e as cebolas
roxa e branca. Deixe ferver por 3 a 5 minutos.
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3 -
Junte o tomate cereja, o Nampla, o açúcar e a pimenta e
misture bem.
4 - Jogue as folhas de coentro no caldo e mergulhe os camarões.
Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
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5 -
Desligue o fogo e esprema meio limão.
6 - Sirva em seguida.
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Rendimento:
1 porção
Tempo de preparo: 8 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Dica: Coloque a sopa em um recipiente e decore-a com folhas de
coentro e tomate cereja.
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Serviço:
Restaurante Tiger
Rua Jacques Félix, 694 - Vila Nova Conceição - Telefone:
(11) 3045-2200
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Culinária
