| Spaghetti
de Kimono |
 (Produção:
Suzana Sakai/NB | Fotos: Jin Yonezawa/NB)
Criado pelo
chef Carlos Ribeiro, o Spaghetti de Kimono é um prato que une
a gastronomia japonesa com a italiana. Carlos, que além de apaixonado
pela culinária japonesa é chef de um restaurante italiano,
é conhecido por suas criações ecléticas
e muito saborosas. O resultado dessas invenções você
pode conferir inovando seu cardápio com a receita a seguir.
|
|
Ingredientes
|
|
 •
1 pacote de 500 g de massa espaguete grano duro
• 6 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 cebola picada
• 1 cenoura cortada em diagonal
• 150 g brócolis cortado em pedaços pequenos
• 100 g de cogumelo Paris ou shiitake
• 1 pimentão vermelho picado em cubos
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de mirim (vinagre japonês)
• 1 copo (americano) de água
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 6 colheres de sopa de saquê
• 500 g de frutos do mar (camarão, lula e polvo) picados
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de manteiga
|
|
Modo
de Preparo
|
|
|
|
1 -
Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite, a cebola, o gengibre
e deixe dourar.
2 - Em seguida, coloque os frutos do mar, o molho shoyu e refogue
por mais 5 minutos.
|
|
|
|
|
3 -
Adicione o mirim e o saquê e refogue por mais 3 minutos.
4 - Coloque o pimentão, o brócolis, a cenoura e adicione
1 copo de água com amido de milho, para adquirir uma consistência
aveludada.
|
|
|
|
|
5 -
Depois disso, acrescente o espaguete cozido, misture bem
6 - Sirva imediatamente.
|
|
|
Rendimento:
6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dica: Para acompanhar o prato, Carlos Ribeiro aconselha um vinho
tinto de uva Carmenere ou Cabernet Sauvignon.
|
|
|
|
Culinária
