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Atum em crosta de canela |
 (Produção/Fotos:
Eliane Ogata/NB)
Que tal fazer
em casa um atum temperado com canela? O peixe selado, que acompanha
harumakis de legumes e finas rodelas de alho-poró frito, é
um dos pratos mais pedidos do Restaurante Jam Warehouse. Faça-o
em casa e surpreenda todos com uma receita sofisticada, digna dos grandes
chefs de cozinha.
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Ingredientes
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240 g de atum
• 80 g de alho-poró picado
• 3 unidades de harumaki de legumes
• 50 g de canela
• 1 colher de sobremesa de molho agridoce
• 1 colher de sopa de molho tare
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Modo
de Preparo
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1 -
Pegue o atum e empane-o na canela em pó.
2
- Coloque o peixe sobre uma frigideira com óleo bem quente
e sele a carne. (Selar: dourar a superfície da carne rapidamente
em uma superfície bem aquecida.)
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3 -
Tire o atum da frigideira e espere esfriar. Em seguida, corte o peixe
em fatias grossas. Reserve.
4 - Corte o alho-poró em fatias finas. Empane-os na farinha
de trigo e reserve.
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5 -
Pegue 3 harumakis de legumes e frite-os em óleo bem quente.
6 - Acrescente o alho-poró no mesmo óleo. Porém,
ele deve ser frito de forma separada, em uma peneira especial para frituras.
Retire quando ambos estiverem bem dourados. Monte o prato.
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DICA:
Na hora de montar o prato, não esqueça de colocar o
molho agridoce sobre os harumakis e o molho tare sobre o atum.
Serviço:
Restaurante Jam
Endereço: Rua Lopes Neto, 308, Itaim Bibi - Tel.: (11) 3079-4259
/ 3071-1142
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Culinária
