| Shake
no Shimeji |
 (Fotos
e Produção: Eliane Ogata/NB)
Que tal
aprender um prato típico japonês que faz parte do cardápio
de um grande restaurante? O chef José Fernando Evangelista dos
Santos, do Restaurante Nakombi, ensina, na edição desta
semana, o Shake no Shimeji, um prato exótico que une o sabor
refinado do salmão com o adocicado do abacaxi. Faça esta
receita em casa e surpreenda seus familiares e amigos.
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Ingredientes
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1 xícara de chá de saquê
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 pitada de glutamato monossódico
• 1 pitada de sal
• 1 rodela de abacaxi sem casca
• 50 g de brócolis comum
• 50 g de shimeji
• 50 g de alho poró (cortado em tiras)
• 1 filé de salmão (100 g)
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Modo
de Preparo
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1- Tempere o salmão com sal e glutamato mossódico a gosto.
Reserve.
2- Num prato, espalhe um pouco de sal. Forre com folhas de alumínio.
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3- Pegue a rodela de abacaxi e coloque no centro do prato com alumínio.
4- Frite o salmão em chapa quente com óleo. Vire o peixe
até dourar por igual. Coloque-o ainda quente sobre o abacaxi e
reserve.
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5- Numa frigideira quente, coloque a manteiga. Em seguida, acrescente
o alho poró, o shimeji e o brócolis.
6- Tempere com o sal e o glutamato monossódico. Junte o molho de
soja e o saquê. Refogue por mais 5 minutos.
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7- Coloque o refogado ainda quente sobre o salmão.
8- Feche as folhas de alumínio, formando uma trouxinha. Sirva em
seguida.
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Serviço:
Nakombi
Fones: (11) 3814-9898/3743-5509 / 3845-9911
- Avenida
Brigadeiro Faria Lima, 254, Pinheiros
- Avenida Gionvanni Gronchi, 5819, Morumbi
- Rua Pequetita, 170, Vila Olímpia
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Culinária
