| Nabeyaki
Udon Alfa |
 (Produção:
Sandra Iamamura/NB Fotos: Luiz Fernando Pelegrini/RH Fotografias)
Prato típico
de inverno no Japão, o nabeyaki udon recebe este nome porque é
preparado e consumido diretamente na própria “panela”
(nabe, em japonês) e é muito apreciado pela abundância
de ingredientes, que juntamente com o macarrão udon e o caldo,
sustentam e esquentam o corpo. Aprenda a prepará-lo com a professora
de culinária Eiko Kina de maneira prática, utilizando os
deliciosos produtos da Alfa.
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Ingredientes
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1 pacote de macarrão para Udon Alfa, preparado conforme instruções
da embalagem
• Molho pronto para Udon Alfa, preparado conforme instruções
da embalagem
• 1 kamaboko fatiado
• 4 shiitake secos hidratados e fatiados
• 1 xícara (chá) de couve-flor cozido
• 1 xícara (chá) de brócolis cozidos
• ½ maço de cebolinha verde cortada em tiras diagonais
• 8 ovos de codorna
• 1 cenoura cozida e cortada decorativamente
• ½ maço de espinafre japonês (horenso) cozido
• ½ kg de camarão, limpo e temperado com 2 colheres
(sopa) de shoyu, 1 colher (sopa) de saquê de cozinha e 1 pitada
de glutamato monossódico.
• Alga nori para salpicar
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Modo
de Preparo
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1- Na caçarola, ponha o udon e o couve-flor, brócolis,
camarão, kamaboko, cenoura, shiitake, horenso e cebolinha.
2- Com uma concha, acrescente o caldo para udon Alfa, já preparado
e leve ao fogo, até levantar fervura.
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3- Quando o camarão estiver cozido, acrescente os ovos de codorna
(2 por porção) e deixe cozinhar.
4- Quando o ovo estiver cozido, retire do fogo e salpique nori, servindo
imediatamente.
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Dica:
• Hidrate o shiitake água morna, com uma pitada
de açúcar.
• Corte
o kamaboko em zigue-zague, para dar um efeito mais decorativo.
• O
nabeyaki udon pode ser preparado tanto em caçarolas individuais,
dividindo as porções de macarrão udon, caldo e ingredientes,
conforme o passo a passo, como também em um único recipiente
maior, para toda a família.
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Culinária
